Je pití Kafe zdravé?
kafová lobby vám samo sdělí že ano!
velmi pravděpodobně není
ale lidské tělo si s ní pravděpodobně poradí
Vliv kávy na lidské zdraví není jednoznačný – má pozitivní, ale i vysloveně negativní účinky
Alkaloidy
Trigonelin
Polyfenoly
Diterpeny
Melanoidiny
Kyselina chlorogenová
Způsobuje káva rakovinu? V Kalifornii chystají zákon o varovných popiscích
Kalifornské kavárny „zaplaví“ varovné nápisy. Texty totiž budou upozorňovat na to, že káva obsahuje i akrylamid, který může způsobit rakovinu. Tabulky s upozorněním žádá nezisková organizace CERT. Část prodejců kávy se ale brání a tvrdí, že v kávě je jen zanedbatelné množství akrylamidu a naopak, že pozitivní vlivy kávy převažují nad riziky...
Akrylamid
Test instantní kávy
Podle statistiky zveřejněné v obchodnickém časopisu Retail News pravidelně sahá po sklenici s kávovými granulemi 61,3 % českých kafařů. Pro srovnání, v Německu jí holduje jen okolo 16 % kávu pijící populace, v USA pouze 7 %.
plísně
furan
akrylamid vzniká při pečení a smažení při teplotách vyšších než 120°C
Chléb bez propečené kůrky, chipsy jen na 168 stupňů. EU vyrazila do boje s akrylamidem
Spotřebitelsky zajímavé údaje jako je použitá odrůda kávy či země jejího původu nejsou povinné. Proto nás zajímalo, zda jsou někteří výrobci dobrovolně sdílní a tyto údaje deklarují.
Instantní vs Mletá káva:
rozdíl je asi pouze v tom, že v rozpustné kávě jsou díky výrobnímu postupu všechny látky, například fenoly či kofein, při stejné hmotnosti zhruba dvakrát koncentrovanější...
ale instantní káva bývá cca 2x lehčí
Denní maximální dávka kofeinu by podle četných doporučení neměla překročit 400 mg – což je množství 2 až 4 správně udělaných šálků espresso z arabiky (30 ml)
zdroj
Obecně dlouho pražená kávová zrna obsahují méně kofeinu než lehce pražená kávová zrna, protože proces pražení snižuje obsah kofeinu v zrnu. Arabica obsahuje méně kofeinu než robusta. Káva obsahuje stopy theofylinu, ale ne theobrominu...
Kofein se do lidského těla dostává převážně orálně (ústy) – pitím čaje, kávy, Coly atd., v podobě léků proti únavě nebo intravenózně (nitrožilně). Vstřebává se v žaludku a tenkém střevě. Z kávy se vstřebává po několika minutách po požití.
U čaje je to až po 40 minutách, protože obsahuje jiné alkaloidy, které vstřebávání kofeinu oddalují. Proto je čaj zdravější. Kofein je v těle nejprve demethylován v dimetylxantin, pak v monometylxantin, které se dále štěpí v kyselinu močovou a tak se vylučují. Opouští tělo asi 5 až 6 hodin po požití...
Pití kávy může výrazně změnit lidský mozek. Kde hrozí největší následky?
Káva a kofeín – čo sa s tým deje v tráviacom systéme?
Hubněte
Chudnutie – preberte kontrolu nad svojou večerou! A vaše otázky.
Žlučník
KÁVA OČIMA TOXIKOLOGA
Veronika PETRIKOVÁ, prof. RNDr. Jiří PATOČ KA, DrSc.
Káva je pro lidstvo nejvýznamnějším zdrojem kofeinu, látky se stimulačním účinkem. Kofein je nejpoužívanější psychoaktivní „drogou“ a pravděpodobně nejrozšířenějším stimulantem ve sportu...
...Káva je složitou směsí řady definovaných i nedefinovaných látek, jejichž poměr závisí jak na druhu a původu kávy, tak na způsobu pražení.
Nejdůležitějšími látkami kávy jsou kofein (0,5–2,6 %), kyseliny kávová a chinová (10 %), kyselina chlorogenová (4–6 %), polysacharidy (25–30 %), proteiny (13 %), tuky a vosky (0,1–0,8 %), voda (10–13 %) a minerální látky (4 %), zejména draslík, hořčík, vápník, fosfor, mangan a železo (8). Kofein je dusíkatá heterocyklická sloučenina, derivát xanthinu (1,3,7-tri- methylxanthin), která se nachází nejen v kávě, ale i v dalších více než šedesáti rostlinných produktech, mezi něž patří i čajové lístky. Čistý kofein je bílý hebký prášek nebo tvoří lesklé jehličky, hořké chuti. Množství kofeinu v běžném šálku kávy (0,5 až 1,5 dl) se pohybuje od 0,05 g do 0,2 g...
... Posoudit všechny škodlivé i užitečné účinky pití kávy a kofeinu na lidské zdraví je velmi obtížné. Na toto téma bylo ve světě publikováno více než 100 000 studií a přesto není dodnes uspokojivě vyřešen problém, zda nám pití kávy prospívá, či škodí.
Z pohledu toxikologa je každá cizorodá látka (xenobiotikum), která se dostane do lidského těla, tedy i kofein, chápána jako jed. Již od dob Paracelsa (1493–1541) je však známo, že z chemické substance dělá jed teprve dávka (16).
Z pohledu běžného občana je pití kávy marketingově formulováno jako společenská záležitost, při níž prožije příjemné chvíle se svými přáteli či se svým „koníčkem“ a uspokojí určité vžité rituály, bez nichž by byl život údajně nudný a fádní. Z pohledu lékaře je kofein důležitým farmakem, bez něhož se současná lékařská věda nemůže obejít...
V nezávislých testoch káv bodovali lacné značky. Prémiové nemilo prekvapili
kafe
káva
pražení
droga
