Řepkový versus Olivový olej

Řepkový versus Olivový olej

Italy děsí opakovaně skandál s pančováním olivového oleje ...


Kdo nezkusil Manku, neví, co je kvalitní rostlinný olej


The Myth vs. the Truth - Olive Oil or Canola Oil

Olivový olej
97% oleje tvoří triglyceridy a volné mastné kyseliny (tzv. acidita).
Z toho 60 - 83% tvoří mononenasycené mastné kyseliny (kyselina olejová),
5 - 22% polynenasycené 
13 - 20 % nasycené mastné kyseliny.
Olivový olej je tak prý nejbohatším přírodním zdrojem mononenasycených kyselin.
zdroj




Řepkový olej  

Nasycené mastné kyseliny (SAFA):
kyselina palmitová: 1,5 - 6 %, kyselina stearová: 0,8 - 2,5 %
Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA):
    kyselina olejová: 50 - 66 %,
Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA):
    kyselina linolová (označovaná také jako omega-6): 18 - 24 %
    kyselina α linolenová (označovaná také jako omega 3): 6 - 14 %
zdroj
  
Bod zakouření řepkového oleje - dle druhu 200 - 240°C



PŘEDSTAVUJÍ TUKY A OLEJE PO SMAŽENÍ ZDRAVOTNÍ RIZIKO? 

Představují tuky a oleje po smažení zdravotní riziko?

http://www-.chemicke-listy.cz/ojs3/index.php/chemicke-listy/article/view/708/708

Chem. Listy 107, 271276 (2013)  
   
www-.chemicke-listy.cz
   
Akrolein - Acrolein 





Palmový olej
Obsah nasycených mastných kyselin ve 100 gramech tuku
palmový olej - 49,3 g


Máslo kakaové
Nasycené mastné kyseliny 58%

Lněný olej

Obsah živin  (zdroj wiki)

Typický obsah mastných kyselin[18]	%
kyselina palmitová	6,0
kyselina stearová	2,5
kyselina arašídová	0,5
kyselina olejová	19,0
kyselina linolová	24,1
kyselina alfa-linolenová	47,4
ostatní	0,5

Výživové informace z Flax Council of Canada^[9]:

1 polévková lžíce (14 g)

• energie: 520 kJ
• celkový tuk: 14 g
• Omega-3: 8 g
• Omega-6: 2 g
• Omega-9: 3 g

zdroj wiki





Filtr na potraviny bez palmového oleje nabízí například Rohlík.cz
www.rohlik.cz/c75465-masla-a-tuky/palmovy-olej/neobsahuje



Databáze potravin obsahující  Nasycené mastné kyseliny   :o zatím bez řepkového oleje


Nasycené škodí

Řepkový olej Manka za studena lisovaný 1000ml

MANKA je řepkový olej, který je získáván šetrně z prvního lisování a nerafinován ... 
vysoký obsah žádoucích nenasycených mastných kyselin Omega 3 a Omega 6 v (ideálním) poměru 1:2
obvyklá cena cca 55 - 65 Kč za 1 litr
k dostání v každém dobrém obchodě
nebo na internetu např.: www.fabioshop.cz


Řepkový olej Manka 1L
vysoký obsah žádoucích nenasycených mastných kyselin Omega 3 a Omega 6 v (ideálním) poměru 1:3

Lněný olej 1l Solio

online obchod např.: zde www.zdrave-oleje.cz

1. zemědělská a.s. Chorušice - Eshop - Oleje - Lněný olej - 1 lt

Nasycené mastné kyseliny v tucích: nepůsobí všechny stejně 

2006/4 Prof. Ing. Jan Pokorný, DrSc. VŠCHT, Praha

Možná to je vše ale jen neprokázaná móda viz níže!

Nigel Hawkes. The benefits of fish and linseed oils as elixir of life are another health myth. 
Times Online. March 24, 2006

Clinical research and the popular press: fish oil linked to newsprint in major study



Bližší pohled na nasycené tuky


Tuky


Zatím, asi žel, neexistují studie, které by prokazovaly níže:

Lněný olej a Dr. J. Budwig
The Budwig Diet Cottage Cheese and Flaxseed Oil

I máslo může tělu někdy prospívat, ale šetřete s ním. Které tuky používat?  

www.VimCoJim.cz


A Dost! Šmejdi - Palmový olej a jeho zpracovatelé

řepkový / colza / rapeseed oil

Rapeseed oil health benefits

Nutrients found in rapeseed oil

Fats and Oils

NUTRITION 101 Free Homeschool Unit Study

VELKÝ TEST: Jaký slunečnicový olej je nejlepší? A který kvůli chuti totálně propadl?

Test slunečnicových olejů 2014





Rapeseed oil Health Benefits

Comparison of Vegetable Oil

the-health-benefits-of-rapeseed-oil

Cooking Fats and Oils

virgino.fi

Which Oils Are Best For Cooking?

The truth about oil smoke points

Fat and Oil Comparison Chart
 

Olive Processing Plant - Olive Oil Grades  

COMPARISON OF THE QUALITY OF COLD PRESSED



POROVNÁNÍ KVALITY
lisovaný za studena a panenského řepkového oleje s průmyslově získaným OLEJEM

?

Dietary Fats and How They Relate to Cancer Risk

Visionlearning - Lipids: An introduction

Learn about Omega 3

Top 10 Cancer Causing Foods






Cholesterol - wiki


Cholesterol - wikiskripta





Toxic oil syndrome




Údajně:

Všechny rostlinné oleje nejsou stejné!

Proč je lněný olej jediným rostlinným olejem, kterým můžete vyvážit tuky v přijímané potravě vašeho koně.

Zdroj mastných kyselin	Omega-3 %	Omega-6 %		Vyvažující nebo destabilizující
Kukuřičný olej	0	59	X	Velmi destabilizující
Sojový olej	7	50	X	Velmi destabilizující
Řepkový olej	7	30	X	Destabilizující
Ostropestřecový olej	0	60	X	Velmi destabilizující
Slunečnicový olej	0	65	X	Velmi destabilizující
Klasický rostlinný olej	1,5	57	x	Velmi destabilizující
GLORD LNĚNÝ OLEJ	58	14		VYVAŽUJÍCÍ

SLOŽENÍ:

100% za studena lisovaný lněný olej z potravinářského lnu

Nasycené mastné kyseliny – 9,8%

Mononenasycené mastné kyseliny – 17,9%

Polynenasycené mastné kyseliny – 72,3%

zdroj



pozor
Při zahřívání lněného oleje nebo fermeže nad 190 °C může docházet k rozkladu na nižší mastné kyseliny a vysoce toxický aldehyd akrolein.
(Při reakci s plynným chlorem může dojít k výbuchu)



Cholesterol

Rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění


Lipoproteiny


THE CHOLESTEROL MYTH


Taky si myslíte, že kokosový olej je zdravý? Podle profesorky z Harvardu jde o čistý jed!





Některé Lokální super-potraviny


Pozor většinu "zdravých" či módně super-zdravých potravin musíte jíst v dostatečném množství
obvykle min. 1-2 lžíce.
Například drahá Chia semínka se složením podobají řadě českých olejnatých semen viz níže 
 
Olejnatá semena (1. LF UK, NT)


Křen
Cibule
Česnek
Slunečnicová semínka
Mák
Rakytník
Kořenová zelenina ... ... ...

Dobré jsou také České, nejlépe za studena lisované, oleje
Ale než kapku drahého oleje tak vám mnohem více prospějí 2-3 lžíce levného "šuntu".
Také pečivo (chleba) lze například máčet v oleji.
 
Superpotraviny po česku: Které lokální produkty vyzkoušet?
 
Tvaroh - Naše lokální SUPERPOTRAVINA
 
Mák: Česká superpotravina



Přemíra chia semínek může způsobit zažívací potíže 


Jaká jsou oblíbená semínka? I.díl

Jaká jsou oblíbená semínka? II.díl



VŽDY používejte selský rozum
Jak se o své tělo staráte tak se budete cítit ale nic nemá smysl přehánět ani starání se


Nedělejte si tedy starosti o zítřek. Mat 6:25 - 34




pro Míšu